Tuňák marinovaný v Shiro Miso s restovanou zeleninou, tempurou z chřestu a květem růže

Recept šéfkuchaře:

TUŇÁK

Tuňáka očistíme a naložíme do marinády z olivového oleje, ploché petrželky, soli, pepře a pasty Shiro Miso. Necháme marinovat alespoň 2hodiny, pote vyndáme a zprudka opečeme na rozpáleném grilu nebo pánvi, tak aby byl tuňák uprostřed zcela červený, poté nakrájíme na potřebné tvary

ZELENINA

Mrkev, chřest a pórek nakrájíme na julien, orestujeme na olivovém oleji, osolíme, opepříme a servírujeme

TEMPURA

Tempura mouku smícháme se studenou vodou a vytvoříme těstíčko podobné konzistenci lívanců. Do těstíčka namočíme chřest, který poté usmažíme do zlatavé barvy

Celý pokrm dozdobíme tepelně neupraveným tufu, chilli omáčkou, lískem růže, sakurou, mangem a nakládaným zázvorem

Použité suroviny z Toppotravin.cz:

Další použité ingredience: