Rýžové závitky plněné chřestem a kořenem Konnyaku s ponzu omáčkou a krevetou

Recept šéfkuchaře:

PONZU OMÁČKA

/je lepší si koupit už hotovou z časových důvodů nebo si ji připravit cca 14dní dopředu/

Citrusy nakrájíme na hrubší kusy a smícháme s ponzu a se sojovou omáčkou kikkoman, přikryjeme a necháme v chladu odležet 14 dní, poté přecedíme a omáčku servírujeme

KREVETA

Krevetu očistíme, zbavíme střeva, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na olivovém oleji po obou stranách cca 20 vteřin z každé

ZÁVITKY

Mrkev nakrájíme na julien / slabé nudličky/ neoloupaný zelený chřest nakrájíme na slabé plátky. Chřest a mrkev spolu promícháme, přidáme chilli omáčku a trošku Konnyaku kořene.

Rýžový papír namočíme na 10 vteřin do studené vody. Poté papír vyjmeme necháme okapat, naplníme zeleninou a zarolujeme. Poté necháme cca 15 vteřin odpočinou a krájíme na potřebné tvary

Celý pokrm dozdobíme řeřichou Sakura, plátkem manga a závitkem Konnyaku, který jsme vytvořili pomocí kuchařské pinzety

Použité suroviny z Toppotravin.cz:

 Další použité ingredience: